Vous connaissez peut-être les grands vins de Bourgogne élaborés à partir des cépages phares que sont le Chardonnay et le Pinot Noir, mais avez-vous déjà entendu parler de l’Aligoté ?
Ce cépage blanc souvent méconnu est pourtant une partie intégrante de l’histoire viticole de Bourgogne et produit des vins frais et vifs qui méritent une place dans votre cave à vin.

L'Aligoté, Les points clés à retenir

  • L'aligoté est un cépage utilisé pour réaliser des vins blancs en Bourgogne où il est principalement cultivé.

  • Il est connu pour donner des vins croquants, frais et acidulés avec un caractère d'agrumes et parfois des notes minérale, de citron ou de pomme verte.

  • Les vins produits à partir d'Aligoté se déguste généralement à l'apéritif ou avec des plats légers de fruits de mer.

  • Il est moins le moins connu des quatre principaux cépages de la Bourgogne après le Chardonnay, le Pinot noir et le Gamay.

L’Aligoté : un cépage de Bourgogne aux racines anciennes

L’Aligoté est un cépage blanc français cultivé en Bourgogne (on ne le trouve pas en dehors des frontières de la région contrairement aux autres cépages qui y poussent : pinot noir, chardonnay, gamay et sauvignon blanc).

C’est l’un des rares cépages qui a été cultivé en Bourgogne depuis des siècles et il est souvent considéré comme un élément traditionnel de la région auquel les bourguignons sont assez attachés.
On retrouve la première mention de l’Aligoté dans des écrits du 18e siècle, mais on a de bonnes raisons de penser qu’il y est cultivé depuis beaucoup plus longtemps.
Au fil des ans, l’Aligoté a été largement planté dans la région, notamment dans les vignobles de la Côte d’Or et de la Haute-Marne.

Malgré son histoire ancienne en Bourgogne, l’Aligoté est resté un cépage méconnu pendant de nombreuses années, souvent délaissé au profit de cépages plus populaires tels que le Chardonnay et le Pinot Noir. Cependant, ces dernières années, il y a eu un regain d’intérêt pour l’Aligoté et de nombreux producteurs se sont mis à le cultiver et à le vinifier de manière plus attentive, permettant à ce cépage de retrouver sa place dans la scène viticole de Bourgogne.

Aujourd’hui, l’Aligoté est considéré comme un cépage traditionnel de Bourgogne et est apprécié pour sa production de vins frais et vifs avec une personnalité unique.

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Qui produits des vins frais et vifs au caractère unique

Des vins blancs frais au caractère unique

L’Aligoté est connu pour produire des vins blancs frais et vifs avec un caractère unique. Les vins d’Aligoté ont généralement des arômes de citron, de pomme verte et de pêche, avec une acidité vive qui les rend idéaux pour les journées d’été chaudes. Ils ont également une texture légère et une finale sèche, ce qui en fait des vins très rafraîchissants.

L’accords mets et vin de l’aligoté : l’apéritif aux fruits de mer en passant par les fromages

En plus de leur saveur distinctive, les vins d’Aligoté se caractérisent également par leur équilibre entre acidité et douceur. Cet équilibre permet à ces vins de s’harmoniser parfaitement avec une variété de plats, en particulier les plats à base de fruits de mer et les fromages légers. Ils peuvent également être consommés seuls en tant qu’apéritif ou servis avec des plats légers pour un repas décontracté.

Des vins légers et frais aux vins complexes : L’aligoté n’as pas dit son dernier mot !

Bien que l’Aligoté ne soit pas aussi connu que d’autres cépages de Bourgogne, il est important de noter que les vins produits à partir de ce cépage peuvent être tout aussi fins et complexes.
Les producteurs les plus talentueux sont en mesure de produire des vins avec une complexité aromatique et une profondeur de saveur qui rivalisent avec les meilleurs vins de Bourgogne.

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Un cépage méconnu qui mérite d’être découvert

L’Aligoté est un cépage qui est souvent négligé et méconnu en comparaison à d’autres vins blancs plus populaires. Cependant, ce cépage mérite d’être découvert en raison de ses qualités uniques et de sa capacité à produire des vins frais et vifs avec un caractère distinct.

L’Aligoté est un cépage robuste qui peut résister à des conditions difficiles, ce qui en fait une excellente option pour les vignerons qui cherchent à produire des vins de qualité dans des régions à climat difficile.

Malgré son potentiel, l’Aligoté est encore peu connu du grand public. Cependant, avec un peu d’effort pour en découvrir les mérites, c’est un cépage qui peut offrir une expérience de dégustation vraiment unique. Les amateurs de vin qui cherchent à explorer de nouveaux cépages et à découvrir de nouveaux arômes et saveurs devraient absolument lui donner une chance !