Blog Ateliers Oenologiques

Découvrez les dernières publications du Blog des Ateliers Oenologiques pour les passionnés de la vigne et du vin !

Les Arômes du Vin : de quoi s’agit-il ?

Les arômes sont essentiels dans le vin. Ils sont à la base même de la dégustation. L’arôme s’entend ici dans son sens le plus profond, quand on en revient à la signification grecque du mot : un parfum…

WSET Diploma : Niveau 4, Les Meilleurs livres pour réviser

Vous avez décidé de vous lancer dans le Niveau 4 du WSET ? Le Diploma vous tente ? Ou alors vous vous demandez si vous devriez vous inscrire et ce que recouvre réellement cet enseignement ? Voici la bibliographie que je me suis constituée pour passer le Diploma à Londres.

Vieilles Vignes : A Partir De Quand Une Vigne Est-Elle Vieille ?

Pourquoi parle-t-on de vieilles vignes ? On trouve parfois cette appellation sur les bouteilles, ou lorsqu’un vigneron nous parle de son vin. Mais que signifie donc une vieille vigne? A partir de quand considère-t-on qu’elle est « vieille »? Quel est l’intérêt de préférer une bouteille issue de vieilles vignes ?

Qu’est-ce qu’un cépage ?

Qu’est-ce qu’un cépage ? Si vous vous posez cette question, vous êtes au bon endroit ! Et oui, c’est un mot un peu barbare pour dire variété de raisin. Il existe ainsi des milliers de variétés de raisins à travers le monde. Certaines variétés seront utilisées pour faire du vin, d’autres seront réservées à la table. On les verra apparaître sur les étals de septembre à fin octobre après les vendanges.

Acide Malique, Acide Lactique et Fermentation Malolactique

L’acide malique est naturellement présent dans le jus de raisin. C’est un acide qui aura une influence notamment sur la couleur du vin, et sur la saveur générale du vin. Lorsque cet acide se transforme suite à une fermentation : il se transforme en acide lactique.

Qu’est-ce qu’un Tanin ?

Qu’est-ce qu’un tanin ? On retrouve ce mot constamment lorsqu’on essaie de se renseigner sur le monde du vin et vous vous demandez ce que peut bien être un tanin, et pourquoi parle-t-on de vin tannique ? Nous avons la définition idéale pour vous !

Comment reconnaître un vin Bouchonné ?

Pourquoi dit-on d’un vin qu’il est bouchonné ? Et surtout comment savoir si cela est arrivé à votre vin ou non ? Car le goût de bouchon est le plus célèbre des défauts que peut présenter un vin. Et c’est pour cette raison, qu’au restaurant, le serveur vous fait [normalement] toujours goûter le vin avant de vous le servir.

Vin Biodynamique : La Biodynamie, Steiner et le vin

Répondant à un cahier des charges très strict, la production de vin biodynamique tend à rendre tout son potentiel d’expression au vignoble. Si certains moquent volontiers les aspects ésotériques de cette philosophie, le constat est néanmoins sans appel : les vins produits dans le respect de la biodynamie sont particulièrement savoureux.

Vin Bio : Qu’est-ce qu’un vin biologique ?

Un vin bio est produit à partir de raisin issu de l’agriculture biologique. Pour obtenir une certification bio (label AB), le raisin doit avoir été traité sans produits chimiques de synthèse ni OGM, et sans désherbage.
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