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Technique et Conseil Vin

Les Arômes du Vin : de quoi s’agit-il ?

Les arômes sont essentiels dans le vin. Ils sont à la base même de la dégustation. L’arôme s’entend ici dans son sens le plus profond, quand on en revient à la signification grecque du mot : un parfum…

Vieilles Vignes : A Partir De Quand Une Vigne Est-Elle Vieille ?

Pourquoi parle-t-on de vieilles vignes ? On trouve parfois cette appellation sur les bouteilles, ou lorsqu’un vigneron nous parle de son vin. Mais que signifie donc une vieille vigne? A partir de quand considère-t-on qu’elle est « vieille »? Quel est l’intérêt de préférer une bouteille issue de vieilles vignes ?

Qu’est-ce qu’un cépage ?

Qu’est-ce qu’un cépage ? Si vous vous posez cette question, vous êtes au bon endroit ! Et oui, c’est un mot un peu barbare pour dire variété de raisin. Il existe ainsi des milliers de variétés de raisins à travers le monde. Certaines variétés seront utilisées pour faire du vin, d’autres seront réservées à la table. On les verra apparaître sur les étals de septembre à fin octobre après les vendanges.

Acide Malique, Acide Lactique et Fermentation Malolactique

L’acide malique est naturellement présent dans le jus de raisin. C’est un acide qui aura une influence notamment sur la couleur du vin, et sur la saveur générale du vin. Lorsque cet acide se transforme suite à une fermentation : il se transforme en acide lactique.

Qu’est-ce qu’un Tanin ?

Qu’est-ce qu’un tanin ? On retrouve ce mot constamment lorsqu’on essaie de se renseigner sur le monde du vin et vous vous demandez ce que peut bien être un tanin, et pourquoi parle-t-on de vin tannique ? Nous avons la définition idéale pour vous !
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