Avez-vous déjà goûté un vin et vous êtes-vous déjà demandé ce que ressentaient exactement vos papilles ? Il n’est pas surprenant que différents vins aient des arômes et des saveurs différents, mais saviez-vous qu’il existe certaines caractéristiques qui différencient un type de vin d’un autre ? Comprendre la complexité des arômes d’un vin peut être essentiel pour développer une appréciation du processus de dégustation. Plongeons dans les bases de la dégustation œnologique pour explorer comment la complexité entre en jeu.

La complexité aromatique dans le contexte d’une dégustation de vin se réfère à la richesse et à la profondeur des arômes perçus dans le vin.

Dans le cadre de la dégustation oenologique il est intéressant de découvrir le bouquet aromatique d’un vin et d’en évaluer la complexité : est-on en présence d’un bouquet  aromatique simple, développé ou complexe ?
Cela va dépendre du nombres d’arômes que l’on perçoit, et du type de ceux-ci.

Cela inclut la diversité des arômes primaires, tels que les fruits, les herbes, les épices et les bois, ainsi que la présence d’arômes secondaires et tertiaires développés au fil du vieillissement ou de la fermentation.

Lexique du Vin

Ces définitions qui pourraient également vous intéresser

  • ARÔMES DU VIN : Les arômes du vin sont une des caractéristiques les plus importantes de cet alcool, et peuvent être un élément clé pour apprécier la qualité d’un vin.
  • BOUQUET AROMATIQUE : Le bouquet aromatique d'un vin est l’ensemble des arômes et des saveurs perçus lors de la dégustation qui déterminent le bouquet d’un vin.

Qu’est-ce que la Dégustation Oenologique ?

L’œnologie est l’étude et la science de tous les aspects de la vinification, et la dégustation œnologique est une partie importante de ce processus. Lorsqu’il s’agit de comprendre des arômes complexes, la dégustation œnologique consiste à décomposer les composants individuels d’un vin afin de révéler ses nuances uniques.
Par exemple, si vous dégustez un vin rouge tel que le Cabernet Sauvignon, vous pouvez percevoir des notes de fruits noirs, d’herbes, de cuir ou même de tabac en raison de ses tanins.
Ce type d’analyse détaillée nous donne un aperçu de la façon dont un type particulier de cépage affecte le profil aromatique et la complexité globale d’un vin.

Les facteurs qui influencent la complexité aromatique d’un vin

Elle peut être influencée par de nombreux facteurs, tels que le type de cépage utilisé, les conditions climatiques, les pratiques culturales (la viticulture) et les méthodes de vinification.
Les vins plus complexes ont tendance à être plus intéressants et agréables à déguster, car ils offrent une expérience aromatique plus riche et plus subtile.

Le rôle de la complexité aromatique

Lorsqu’il s’agit d’apprécier n’importe quel type de boisson ou d’aliment, la complexité aromatique joue un rôle important dans la détermination de notre niveau de satisfaction à son égard.
En termes de vins en particulier, la complexité fait référence à la combinaison et à l’équilibre entre les différentes saveurs et arômes présents dans une bouteille donnée.
Tout comme avec les aliments – pensez à quel point quelque chose comme le bœuf bourguignon est plus attrayant que le bœuf bouilli nature – la bonne combinaison et le mélange entre les saveurs aident à créer de la profondeur et de la richesse, ce qui en fait une expérience de consommation agréable.
Mieux nous comprenons les composants individuels des vins – tels que l’acidité, les niveaux de douceur, les tanins – mieux nous pouvons apprécier les complexités présentes en leur sein !

Un critère pour évaluer la qualité d’un vin?

La complexité aromatique peut également être utilisée pour évaluer la qualité d’un vin, bien que ce ne soit pas le seul critère.
Les dégustateurs de vin utilisent souvent leur nez, puis leur bouche pour évaluer la complexité aromatique d’un vin, en examinant les arômes perçus et en évaluant leur intensité et leur durée.

complexite aromatique

La complexité d’un vin est un élément très intéressant que l’on apprends à percevoir au fur et à mesure que l’on progresse dans l’univers du vin et qui ne cesse de s’enrichir au cours de la vie, nous vous apprenons notamment les bases pour commencer lors de nos ateliers d’initiations à la dégustation.